Լցոնած պղպեղով ուտեստ
Բաղադրիչներ
- 400 գ խճողակ (խոզի միս + տավարի միս)
- 8-10 հատ բուլղարական պղպեղ
- 2-3 ճաշի գդալ բրինձ
- 2-3 հատ լոլիկ
- 2 հատ սոխ
- 1 հատ գազար
- 2 ատամիկ սխտոր
- 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ
- սամիթ կամ մաղադանոս
- ձեթ
- 1 թեյի գդալ շաքարավազ
- աղ
- սև պղպեղ
Սոուս
- 200 գ թթվասեր
- 2-3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ
- 500 մլ ջուր
- աղ
Պատրաստման եղանակը
- Պղպեղը լվանալ, «կափարիչը» կտրել և մեջը մաքրել:
- Թավայի մեջ ձեթ լցնել, և պղպեղը մի փոքր տապակել:
- Բրինձը կիսաեփ անել:
- Գազարը քերիչով անցկացնել:
- Սոխը կտրատել:
- Տապակել սոխը և գազարը՝ համեմելով աղով և պղպեղով:
- Լոլիկը 2 րոպե դնել տաք ջրի մեջ, իսկ հետո հանել լոլիկի կեղևը և կտրատել:
- Սխտորը ճզմել կամ մանր կտրատել:
- Կանաչին մանր կտրատել:
- Աղացած մսի մեջ լցնել տապակված գազարը և սոխը, բրինձը, լոլիկը, սխտորը, տոմատի մածուկը կամ կետչուպը, աղը, շաքարավազը, սև պղպեղը, կանաչին և խառնել:
- Այս միջուկը լցնել պղպեղի մեջ:
- Սոուսը պատրաստելու համար թավայի մեջ խառնել թթվասերը, տոմատի մածուկը կամ կետչուպը, հետո ջուր և աղ ավելացնել և խառնել:
- Պղպեղները դնել սոուսի մեջ և եփել մոտ 60-70 թույլ կրակին ծածկված կափարիչով:
