Աջափսանդալ

Բաղադրիչներ

սմբուկ
լոլիկ
կարտոֆիլ
գազար
քաղցր կարմիր պղպեղ
կծու կարմիր պղպեղ
սոխ
սխտոր
ռեհան
համեմ
ձեթ
աղ
սև պղպեղ
շաքարավազ

Պատրաստման եղանակը

1 Սմբուկը մեծ կտորներով կտրատել, վրան աղ լցնել, խառնել և 10-15 րոպե թողնել, որ ավելորդ հեղուկը դուրս գա:

2 Կարտոֆիլի կեղևը մաքրել և կրկին մեծ կտրատել:

3 Լոլիկի կեղևի վրա դանակով խաչ անել, և վրան տաք ջուր լցնել: Այնուհետև հանել լոլիկի կեղևը, և լոլիկը կտրատել:

4 Մեծ կտրատել գազարը, սոխը և քաղցր բիբարը:

5 Կծու կարմիր բիբարը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել կամ ճզմել:

6 Կանաչին մանր կտրատել:

7 Սմբուկի ջուրը դատարկել, սառը ջրով լվանալ, կտորները ձեռքերով «ճզմել»:

8 Կարտոֆիլը տապակել ուժեղ կրակին այնքան, մինչև ոսկեգույն երանգ կստանա:

9 Նույն թավայի մեջ առանձին տապակել սմբուկը և լցնել կարտոֆիլի վրա:

10 Առանձին տապակել սոխը, հենց ոսկեգույն երանգ ստանա, ավելացնել գազարը և միասին տապակել, իսկ 1-2 րոպե անց ավելացնել քաղցր բիբարը:

11 Այնուհետև ավելացնել սխտորի և կծու կարմիր բիբարի կեսը, մի քանի վայրկյան խառնել ու ավելացնել լոլիկը:

12 Զանգվածին ավելացնել տապակված սմբուկը և կարտոֆիլը, սխտորի և կծու կարմիր բիբարի մնացած մասը, կտրատված կանաչին, համեմել աղով, սև պղպեղով, շաքարավազով և լավ խառնել:

13 Թավան ծածկել կափարիչով, կրակը միջինից թույլ անել, և մոտ 10-15 րոպե ուտեստը շոգեխաշել:

14 Այնուհետև կրակն անջատել, և ուտեստը որոշ ժամանակ ևս ծածկված վիճակով թողնել: