Սուֆլե «Թռչնի կաթ»

Այս հիանալի, թեթև սուֆլեն ուղղակի հալչում է բերանում:

Բաղադրիչներ

Սուֆլե

230 գր շաքարավազ
240 մլ կաթ
450 գր սերուցք (33-35%)
450 գր թթվասեր (20%)
14 գր ժելատին (արագ լուծվող)
1 թեյի գդալ վանիլինային շաքար կամ վանիլային էքստրակտ

Շակոլադային ջնարակ

65 գր շաքարավազ
200 մլ ջուր
5 ճաշի գդալ կաթ
35 գր կակաո
7 գր ժելատին

Լրացուցիչ

ելակ կամ այլ հատապտուղ (ըստ ցանկության)

Պատրաստման եղանակը

Սուֆլե

1 Կաթին խառնել վանիլինը և ժելատինը, դնել կրակին մինչև ժելատինի լուծվելը: (չեռացնել, չպետք է բարձր լինի մոտ 60°C ջերմաստիճանից): Հանել կրակի վրայից, թողնել, որ սառչի:

2 Սերուցքը հարել, մինչև որ փրփրի:

3 Մեկ այլ տարայի մեջ լցնել թթվասերը և շաքարավազը, խառնել մինչև շաքարի լուծվելը և ավելացնել սերուցքին:

4 Հարել ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով կաթով խառնուրդը:

5 Ձևամանի մեջ բուսական յուղ քսել, լցնել խառնուրդը, փակել սննդային տոպրակով և դնել սաառնարանում մոտ 3–4 ժամ:

Շոկոլադային ջնարակ

1 Թավայի մեջ լցնել ջուրը, շաքարավազը և կակաոն, խառնել, մինչև դառնա համասեռ զանգված: Դնել կրակին և, անընդհատ խառնելով եփել, մինչև եռալը: Թողնել, որ մի փոքր սառչի:

2 Կաթը և ժելատինը խառնել, եփել մինչև ժելատինի լուծվելը:

3 Ավելացնել կակաոյով զանգվածին և խառնել, մինչև որ դառնա համասեռ զանգված:

4 Սպասել, որ ջնարակը դառնա սենյակային ջերմաստիճանի, լցնել սուֆլեի վրա, փակել սննդային տոպրակով և դնել սառնարանում մինչև ջնարակի լրիվ սառչելը:

5 Մատուցելիս կարելի է ձևավորել հատապտուղներով:

Բարի ախորժակ