Պաննա կոտտա

Բաղադրիչներ

Ազնվամորիով շերտ

500 գր ազնվամորի (թարմ)
100 գր շաքարավազ
8 գր ժելատին (արագ լուծվող)

Սերուցքային շերտ

500 մլ սերուցք (33–35% յուղայնությամբ)
250 մլ կաթ
100 գր շաքարավազ
10 գր ժելատին (արագ լուծվող)
վանիլին

Պատրաստման եղանակը

1 Ժելատինը լուծել 50 մլ ջրում :

2 Թավայի մեջ լցնել ազնվամորին, շաքարավազը, ավելացնել 100 մլ ջուր: Եռացնել 1–2 րոպե և հանել կրակի վրայից:

3 Հարել խառնուրդը, այնուհետև անցկացնել մաղով: Ավելացնել ժելատինը և խառնել մինչև համասեռ դառնալը:

4 Բաժակները թեքությամբ տեղավորել որևէ հարմարեցված տարայի մեջ: (կարելի է օգտագործել կեքսի ձևամանները) Ազնվամորով խառնուրդից լցնել բաժակների մեջ (30–40 %) և դնել սառնարանում 30–40 րոպե:

5 Սերուցքային շերտի համար ժելատինը լուծել 50 մլ ջրում:

6 Թավայի մեջ լցնել սերուցքը, շաքարավազը, կաթը և վանիլինը: Դնել կրակին, անընդհատ խառնել մինչև եռալը և եռալուն պես հանել կրակի վրայից:

7 Տաք սերուցքին ավելացնել ժելատինը և խառնել, մինչև որ դառնա համասեռ զանգված:

8 Թողնել, որ սերուցքը սառչի: Այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի: Ուղղել բաժակները, և վրան լցնել սերուցքը:

9 Դնել սառնարանում 4–5 ժամ: Կարելի է ձևավորել թարմ հատապտուղներով: