Տորթ «Պրագա»

Իդեալական բիսկվիթ ստանալու համար հետևեք նշումներին: Տորթը ստացվում է թեթև և հյութալի:

Բաղադրիչներ

Խմոր

6 հատ ձու
150 գր շաքարավազ
115 գր ալյուր
25 գր կակաո
40 գր կարագ

Կրեմ

1 հատ ձվի դեղնուց
20 մլ ջուր
120 գր խտացրած կաթ
200 գր կարագ
վանիլին
10 գր կակաո

Ջնարակ

100 գր շոկոլադ (դառը 70%)
100 գր կարագ
50 գր ծիրանի ջեմ

Պատրաստման եղանակը

Խմոր

1 Ձվի սպիտակուցն առանձնացնել դեղնուցից: Սպիտակուցը հարել, աստիճանաբար ավելացնել 75 գրամ շաքարավազ, հարել մինչև փրփրելը (ստացված զանգվածը պետք է կայուն լինի, ստուգելու համար կարելի է պտտել տարան, զանգվածը չպետք է ծորա):

2 Դեղնուցին ավելացնել 75 գրամ շաքարավազ և հարել 2–3 րոպե: Ալյուրը և կակաոն խառնել:

3 Դեղնուցով զանգվածին ավելացնել մի մաս ալյուրի խառնուրդից, մի մաս՝ սպիտակուցի խառնուրդից, և խոհարարական դանակով լավ խառնել: Կրկնել նույն հերթականությամբ:

4 Ավելացնել նախապես հալեցրած կարագը և խառնել (կարագը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի):

5 Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C ջերմաստիճանը: Ձևամանի մեջ կարագ քսել, վրան ալյուր շաղ տալ, այնուհետև լցնել խմորը:

6 Եփել ջեռոցում 30 րոպե, հանել, թողնել, որ սառչի, այնուհետև փաթաթել սննդային տոպրակով և 8 ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում:

7 Կտրել բիսկվիթի վերին հատվածը, այնուհետև բաժանել 3 մասի:

Կրեմ

1 Ձվի դեղնուցը խառնել ջրի հետ, ավելացնել խտացրած կաթին: Այնուհետև ավելացնել վանիլին ու լավ խառնել: 10 րոպե եփել գոլորշու վրա, հանել և խառնել, մինչև զանգվածը սենյակային ջերմաստիճանի կդառնա: